La alergia alimentaria es un problema de salud pública que afecta a la calidad de vida de los consumidores, y cuya prevalencia se ha visto incrementada de manera significativa en los últimos años, observándose un aumento en la demanda de prestaciones sanitarias.
Los alérgenos alimentarios son esencialmente proteínas que el sistema inmune de los individuos alérgicos, las reconoce, erróneamente, como perjudiciales para el organismo. Las alergias alimentarias normalmente del tipo I son mediadas por IgE (hipersensibilidad inmediata) , lo que significa que el cuerpo produce grandes cantidades de anticuerpos que se dirigen específicamente contra las proteínas de ciertos alimentos.
Control de Alergenos
Cuando estos anticuerpos se unen al alérgeno, desencadenan una reacción alérgica, que puede ir desde síntomas leves hasta un shock anafiláctico con peligro de vida. En ocasiones, también son posibles las reacciones inmunes no mediadas por IgE, con un comienzo retardado luego de la ingestión.
Dado que los alérgenos alimentarios representan un riesgo permanente para los individuos con alergias, resulta crítico que los elaboradores de alimentos realicen pruebas de rutina para evaluar la contaminación potencial de sus productos con alérgenos.
FLASH® Prueba de proteína total con indicador de alérgenos RT
FLASH® es una prueba de proteína total incubada a temperatura ambiente que detecta rápidamente residuos de proteínas que quedan en las superficies en contacto con los alimentos después de la limpieza.
Utilizado como parte de un Programa de control de alérgenos HACCP, FLASH® respalda los requisitos de verificación del proceso que aseguren que los métodos de limpieza, validados para eliminar eficazmente los alérgenos, sean aplicado consistentemente.
FLASH® ha sido probado contra proteínas alergénicas comunes incluyendo harina de soya, harina de gluten, leche en polvo, huevo en polvo, mantequilla de maní, almendras tostadas, pescado crudo (bacalao) y camarones crudos.
Cuando la proteína está presente en una superficie, el líquido del hisopo cambiará de verde a púrpura. La intensidad y el ritmo del cambio de color depende del nivel de proteína en la muestra.
VERDE: Resultado de aprobación. No se requiere ninguna acción adicional.
GRIS/CLARO: rango de advertencia. Trazas de proteína detectado. Vuelva a limpiar y vuelva a probar en acuerdo con los procedimientos internos.
MORADO: La proteína está presente. Vuelva a limpiar y vuelva a probar.
Los resultados pueden estar disponibles en tan solo 60 segundos, pero se deben asignar 10 minutos completos para confirmar un verdadero negativo (Aprobado) resultado. Si la solución reactiva permanece verde a los 10 minutos, se han detectado menos de 20 μg de proteína.
Romer Labs
Ha desarrollado un ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas rápido y cuantitativo (ELISA) para el análisis de micotoxinas en cereales, frutos secos, cereales y otros productos básicos, incluidos los alimentos para animales.
Ofreciendo la cartera más completa de kits de prueba de alérgenos para el análisis cualitativo ( AgraStrip® ) y cuantitativo ( AgraQuant® ) de alérgenos alimentarios. Estas pruebas se pueden utilizar para diferentes aplicaciones y cubren todos los pasos del proceso de producción de alimentos:
- Pruebas de materias primas y muestras de alimentos terminados
- Análisis de aguas de enjuague (como parte de la validación de limpieza)
- Detección de alérgenos en hisopos ambientales
Los kits de prueba de alérgenos se pueden implementar fácilmente en el análisis de rutina como parte de un plan de gestión de alérgenos dentro de un concepto HACCP. El formato de prueba simple facilita el mantenimiento de un flujo de trabajo fluido tanto en el sitio como en el laboratorio.
Encuentre a continuación el analito de su interés:
Método para el análisis cualitativo (AgraStrip®) dispositivo de flujo lateral:Alergenos
- Almendras
- Beta-Lactoglobulina
- Crustáceos
- Huevo
- Lupino
- Mostaza
- Nuez de macadamia
- Pistachos
- Anacardos
- Caseína
- Gluten
- Gluten G12
- Leche
- Maní (Cacahuate)
- Nueces
- Ovoalbúmina
- Sésamo (ajonjolí)
- Avellanas
- Coco
- Histamina
- Lisozima
- Moluscos
- Nuez de Brasil
- Pescado
- Soya (Soja)
Método cuantitativo ( AgraQuant® ) Kits de prueba ELISA para alérgenos según los siguientes analitos:
- Almendras
- Beta-Lactoglobulina
- Crustáceos
- Huevo
- Lupino
- Mostaza
- Nuez de macadamia
- Pistachos
- Anacardos
- Caseína
- Gluten
- Gluten G12
- Leche
- Maní (Cacahuate)
- Nueces
- Ovoalbúmina
- Sésamo (ajonjolí)
- Avellanas
- Coco
- Histamina
- Lisozima
- Moluscos
- Nuez de Brasil
- Pescado
- Soya (Soja)
Micotoxinas
- Zearalenona
- Aflatoxinas
- Acrotoxina
- Fumonisinas
- Deoxynivalenol
- Aflatoxina M1
- Aflatoxina B1
AgraStrip® Pro WATEX® Micotoxinas
El sistema de prueba AgraStrip® Pro WATEX® permite la cuantificación in situ rápida y sencilla de micotoxinas en una variedad de productos agrícolas. Tanto la extracción como el ensayo se han simplificado, reduciendo los pasos al mínimo. Mientras establece nuevos estándares en precisión y facilidad de uso.
- Acroroxina A
- Zearalenona
- Fumonisinas
- Deoxinivalenol
- Aflatoxina
AgraStrip® WATEX®
Los kits de prueba AgraStrip ® WATEX ® son dispositivos de flujo lateral (LFD) listos para usar para pruebas in situ. Estos permiten un análisis rápido de una amplia gama de muestras de alimentos y piensos con un tiempo de ensayo de 3 minutos. La extracción ecológica One for All WATEX hace posible el análisis de múltiples micotoxinas a partir de un único extracto de muestra a base de agua. Los kits de prueba están disponibles en formato cuantitativo y se utilizan con el lector AgraVision TM para proporcionar resultados objetivos y asegurar una documentación de resultados consistente.
- Acroroxina A
- Zearalenona
- Fumonisinas
- Deoxinivalenol
- Aflatoxina